Vegetariska recept

En god linssopa perfekt för en ruggig höstdag.

2 msk  olja
2 st  gul lök(ar)

3 dl  röda linser
1 msk  curry
4 st  morot/morötter
2 tärning(ar)  grönsaksbuljongtärning(ar)
1,7 l  vatten
salt
peppar 1 st  lagerblad

Tillagning 1. Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med curry i oljan.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd. Soppan räcker till lite fler än 4 portioner och går bra att frysa in
.

Halloumi med bulgursallad och torkade tomater

1 paket  halloumi, mager
0,5 msk  olja
2 dl  bulgur
1 st  grönsaksbuljongtärning(ar)
11 st  soltorkade tomater i olja, samt 3 msk av lagen
3 dl  kikärtor, kokta, (eller borlottibönor)
1 dl  bladpersilja, hackad
1 kruka(or)  basilika
0,5 st  vitlöksklyfta(or), pressad
0,5 msk  vinäger
peppar

Tillagning 1. Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skär tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar. Låt bulgur svalna och tillsätt kokta kikärter. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål.
3. Stek halloumi i några droppar olivolja. Använd gärna fettspray.

Gryta

2,5 dl  sojakött 0,5 dl  svartvinbärssaft
1 dl  vatten
2 dl  sojagrädde
1 st  grönsaksbuljong
5 st  enbär
1 msk  soja
1 tsk  timjan

Tillagning

1. Förväll sojaköttet enligt anvisningarna på paketet. Blanda alla ingredienser i en gryta, gärna järngryta.
2. Låt detta puttra i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och gelé och garnera gärna med kvistar av färsk timjan
.

Det kommer att läggas upp mer recept efter hand.